ジビエ料理セミナー(上級編・東京)

2019年07月11日

ジビエの危害要因やリスク管理、調理上の注意点、食肉の管理方法、異常肉の見分け方、加工する際の留意点などについて解説します。各部位の特性を生かして余すところなく活用するため、部位の特徴を解説しながら捌く実演を行います。調理実習では、シカ肉の調理と試食、今すぐ使えるジビエ料理レシピの紹介、イノシシ料理の試食を行います。

※お申し込みと詳細は特設ページをご参照下さい。

【上級編の日程と各会場】

■東京：8月19日(月)

エコール辻???? 東京

東京都国立市富士見台２丁目１３－３（地図）

■名古屋：8月29日(木)　

名古屋調理師専門学校　

愛知県名古屋市瑞穂区新開町５－３（地図）

■札幌：9月5日(木)　

光塩学園調理製菓専門学校　

北海道札幌市中央区大通西14丁目1番地（地図）

■大阪：10月27日(日)　