第4回ジビエ料理コンテスト入賞レシピ紹介

第4回ジビエ料理コンテスト結果

農林水産大臣賞: 棒棒鹿(バンバンロク)　
シカ肉料理教室＆発酵ワークショップ　ぽけっと（WEB）平岡祐子
農林水産省農村振興局長賞: クミンみそ風味のイノシシ丼　たっぷり野菜とともに
カフェこっとんぼーる（WEB）澤田康一
大日本猟友会長賞: 猪のがんもと治部煮の炊合せ
隠れ屋敷典膳（WEB）山本剣
日本ジビエ振興協会代表理事賞: 巣立ちの鹿ドッグ
NHK徳島放送局森松晶子
入賞: ■お惣菜ジビエ■ 酢鹿秋ｖｅｒ．
社会福祉法人龍岡会青葉ヒルズ（WEB）今井敦子
入賞: うれしカレー　～南インド風～
ｃａｆｅうえまる（WEB）山本敦子
入賞: ジビエソーセージと雑穀のガレット：家畜肉と主穀から開放された朝のブランチ
徳島大学大学院社会産業理工学研究部　准教授狩猟サークルレビアヤークト顧問（WEB）内藤直樹
入賞: まんま（春菊と鹿の西洋風雑炊と秋野菜のかき揚げ）
P.e C. （WEB）小林寛史
入賞: 三河猪ＮＡＲＩ
㈱名鉄レストラン（WEB）天池大造
入賞: 鹿カルビキンパ
岐阜県本巣市猟友会吉田弥生
入賞: 鹿と地場野菜の塩チーズパン
うおべぇ（WEB）熊谷祐哉
入賞: 鹿のスネ肉干し柿と郡上味噌の赤ワイン煮込み
PIZZERIA SPADA （WEB）浅野卓也

ジャンル

食材