国産ジビエ認証制度
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国産ジビエ認証制度に基づく認証の申請について

国産ジビエ認証制度の詳細資料等をご確認の上、下記申請書類を作成し日本ジビエ振興協会事務局まで郵送、宅配便（バイク便含む）又は持参にて申請してください。FAX、電子メールによる提出は受けられません。

詳しくは認証取得までの流れを御覧ください。

申請書類

下記、「国産ジビエ認証制度に係る認証事業者（食肉処理事業者）の公募 について」をお読みの上、同資料に添付している公募要領に沿ってご応募ください。

申請書類

  • 別記様式第7号　認証申請書
  • 別表3　シカ/イノシシ肉処理施設認証制度認証基準（チェックシート）
  • 認証業務に協力する旨の合意書
  • 認証の申請に係る関係書類（別表6）
    1. 食肉処理施設（移動式解体処理車を含む）
      1. 施設の図面
      2. 作業動線図
      3. 作業工程図（フロー図）
      4. 食肉処理業の営業許可証（写し）
    2. 作業記録（獣種毎に1個体分）※実際の作業記録のコピーを送って下さい
      1. 捕獲時・運搬時の確認記録
      2. 食肉処理作業の点検記録
      3. 個体の状態確認記録
      4. 施設・設備等の点検記録
      5. 使用水・洗浄消毒設備などの点検記録
      6. 作業者の点検記録
    3. 衛生管理に関する記録
      1. 製品のトレーサビリティに関する記録（原料～製造～保管～出荷に至る一連の記録）（獣種毎に1個体分）
      2. 枝肉、ブロック肉等の自主検査記録（写し）（獣種毎に1個体分）
      3. ナイフ、使用器具、施設設備等の洗浄消毒方法を定めた書類

申請書類の送付先

一般社団法人日本ジビエ振興協会事務局
〒391-0301 長野県茅野市北山5513-142