各種ダウンロード資料

【国産ジビエ認証制度について知りたい】

≪省庁による資料≫

• 1. 【農林水産省】国産ジビエ認証制度（カットチャート含む）
• 2. 【厚生労働省】野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）
• 3. 【厚生労働省】カラーアトラス（厚労省作成の、内臓等における異常判断の為の参考資料）
• 4. 【農林水産省】豚熱感染区域におけるジビエ利用の手引き
• 5. 【厚生労働省】食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴う厚生労働省関係省令の整備に関する省令（厚労省令第68号）
• 6. 【厚生労働省】食品衛生法等の一部を改正する法律の一部の施行に伴う厚生労働省関係省令の整備に関する省令（厚労省令第87号）
• 7. 【農林水産省】鳥獣被害防止総合対策交付金実施要領

≪手数料、交付金に関する資料≫

• 8. 国産ジビエ認証制度 認証手数料及び定期監査手数料について
• 9. 研修会活用による定期監査手数料の軽減について
• 10. 研修会活用による更新審査手数料の軽減について
• 11. 鳥獣被害防止総合対策交付金を活用した ICTシステム・機器の導入について

【国産ジビエ認証の申請の流れについて知りたい】

• 12. 国産ジビエ認証制度に係る認証事業者（食肉処理事業者）の公募について
• 13. 国産ジビエ認証 審査時提出書類について
• 14. 国産ジビエ認証 審査時提出書類について （エゾシカ肉処理施設認証取得済施設）
• 15. 応募時提出書類確認表
• 16. 応募時提出書類確認表（エゾシカ肉処理施設認証取得済施設）
• 17. 定期監査提出書類確認表

【認証申請時使用書類　様式および記入例】

• 18-1. 認証申請書（様式）
• 18-2. 認証申請書（記入例）
• 19-1. チェックシート（様式）
• 19-2. チェックシート（記入例）
• 20-1. 合意書（様式）
• 20-2. 合意書（記入例）
• 21. 施設の図面（例）
• 22. 作業導線図（例）
• 23. 包装されたジビエに表示するラベルの記載事項（例）
• 24. 認証施設施設概要把握のためのアンケート（様式）

【認証申請時使用書類　様式および記入例　※HACCP手引書掲載】

• 25. 作業工程図（フロー図）（例）
• 26. 解体処理作業手順書（例）
• 27-1. 一般衛生管理のポイント（様式）（HACCP手引書様式1）
• 27-2. 一般衛生管理のポイント（記入例）（HACCP手引書様式1）
• 28-1. 捕獲・受入個体記録表日報（様式）（HACCP手引書様式2）【2-（1）該当】
• 28-2. 捕獲・受入個体記録表日報（記入例）（HACCP手引書様式2）【2-（1）該当】
• 29-1. 冷蔵庫内・冷凍庫内温度チェック表(様式)（HACCP手引書様式3）【2-（4）該当】
• 29-2. 冷蔵庫内・冷凍庫内温度チェック表(記入例)（HACCP手引書様式3）【2-（4）該当】
• 30-1. 食肉処理作業の点検記録表(様式) （HACCP手引書様式4）【2-（2）該当】
• 30-2. 食肉処理作業の点検記録表(記入例) （HACCP手引書様式4）【2-（2）該当】
• 31-1. 個体の状態確認記録表(様式) （HACCP手引書様式5）【2-（3）該当】
• 31-2. 個体の状態確認記録表(記入例) （HACCP手引書様式5）【2-（3）該当】
• 32-1. 従事者等の衛生管理点検表(様式) （HACCP手引書様式6）【2-（6）該当】
• 32-2. 従事者等の衛生管理点検表(記入例) （HACCP手引書様式6）【2-（6）該当】
• 33-1. 重要管理点のポイント(様式) （HACCP手引書様式7）
• 33-2. 重要管理点のポイント(記入例) （HACCP手引書様式7）
• 34-1. 改善措置記録表(様式) （HACCP手引書様式8）
• 34-2. 改善措置記録表（記入例）（HACCP手引書様式8）
• 35-1. 金属探知機チェック表(様式) （HACCP手引書様式9）【2-（4）該当】
• 35-2. 金属探知機チェック表(記入例) （HACCP手引書様式9）【2-（4）該当】
• 36-1. 金属探知機メンテナンス記録表（様式）（HACCP手引書様式10）【2-（4）該当】
• 36-2. 金属探知機メンテナンス記録表（記入例）（HACCP手引書様式10）【2-（4）該当】
• 37-1. 使用水・貯水槽の点検記録(様式) （HACCP手引書様式11）【2-（5）該当】
• 37-2. 使用水・貯水槽の点検記録(記入例) （HACCP手引書様式11）【2-（5）該当】
• 38-1. 製品の保管・出荷管理表（様式）（HACCP手引書様式12）【3-（1）該当】
• 38-2. 製品の保管・出荷管理表（記入例）（HACCP手引書様式12）【3-（1）該当】
• 39-1. 食肉処理施設チェック表(様式) （HACCP手引書別紙1）
• 39-2. 食肉処理施設チェック表(記入例) （HACCP手引書別紙1）
• 40-1. ジビエ処理作業チェック表(様式) （HACCP手引書別紙2）
• 40-2. ジビエ処理作業チェック表(記入例) （HACCP手引書別紙2）