応募総数305作品から選ばれた家庭向けジビエレシピ！「第９回ジビエ料理コンテスト」結果発表！

2025年02月06日

応募総数305作品から選ばれた家庭向けジビエレシピ！

「第９回ジビエ料理コンテスト」結果発表！

一般社団法人日本ジビエ振興協会

　一般社団法人日本ジビエ振興協会（本部：長野県茅野市、代表理事：藤木徳彦、以下「日本ジビエ振興協会」）が主催する「第９回ジビエ料理コンテスト」表彰式を2月6日(木)に東京都で実施し、農林水産大臣賞を含む全12作品を発表いたしました。

　今回は「国産のシカ・イノシシを使用し、多くの人がご家庭で作れて、安全でおいしく楽しめる料理」をテーマに「一般部門」「小・中・高校生部門」の２部門にてレシピを募集し、過去最多となる305点の応募をいただきました。２月下旬には、受賞作のレシピブックを公開予定です。

　本コンテストは、親しみやすいレシピの開発によりジビエの認知を高め、ジビエの流通・販売量を増やすことを目指し、2016年度から開催しております。

結果

（１）一般部門
◆ 農林水産大臣賞 ◆
「DON!ジビエの火山　～山の恵みの洋風丼～」
安澤朋晴　様
（株式会社ＬＡＺＯ　ＢＯＤＥＧＡｄｅｖｉｓ・兵庫県）

◆ 農林水産省農村振興局長賞 ◆
「よくばり味わうほっとジビエサンド “ルーベン風”」
木村晴悦　様（(株)ニュー・オータニ SATSUKI・東京都）

◆ 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞 ◆
「鹿肉と猪肉のミートローフ　すぐきのラビゴット添え　原了郭黒七味香る赤ワインソース　西京赤みそ風味」
髙木　豊　様（京都ブライトンホテル・京都府）

◆ 一般社団法人全日本司厨士協会会長賞 ◆
「～白山麓から未来へ～シシミルフィーユの彩りアサイーソース添え」
紺瑛哉良　様（国際調理専門学校・石川県）

◆ 一般社団法人全国日本調理技能士会連合会会長賞 ◆
「猪バラ肉の生塩麹焼と林檎のロースト赤ワイン胡桃味噌ソース」
野村健伍　様（板前厨房わざわざ【和THE技】・福岡県）

◆ 一般社団法人日本エスコフィエ協会会長賞 ◆
「鹿と猪のそぼろ　良さを引き立てる副菜三種に旨味を効かせたお出汁　ごはんのお供三昧」
渡部結衣　様（セルリアンタワー東急ホテル・東京都）

（２）小・中・高校生部門
◆ 農林水産大臣賞 ◆
「猪肉の蒸し野菜」
チーム「ななとも」土屋菜々子様・杉浦朋香様（静岡県立下田高等学校・静岡県）

◆ 農林水産省農村振興局長賞 ◆
「キャラメル・シカ・ゴ・タルト」
チーム「I LOVE 鹿」鈴木梨央奈様・久米知里様・榊原千尋様（東京都立赤羽北桜高等学校・東京都）

◆ 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞 ◆
「ボルシカ」
江口柊太様（自由ヶ丘高等学校・福岡県）

◆ 一般社団法人大日本猟友会会長賞 ◆
「鹿肉のつみれ汁」
チーム「和鹿」稲葉心暖様・長島成咲様　様（静岡県立下田高等学校・静岡県）

◆ 公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞 ◆
「森のごちそう　酢ジカ！」
チーム「シカさんダヨ！」野澤萌音様・横川麻衣様・浦上日子様（東京都立赤羽北桜高等学校・東京都）

◆ 株式会社日本食糧新聞社賞 ◆
「鹿取物語」
チーム「Re豆をこまめに使い隊」宗川大希様・戸川大雅様・満永劉様（東京都立赤羽北桜高等学校・東京都）

第９回ジビエ料理コンテストの概要

【コンテスト開催趣旨】
親しみやすいレシピの開発によりジビエの流通・販売量を増やすことを目指し、「国産のシカ・イノシシを使用し、多くの人がご家庭で作れて、安全でおいしく楽しめる料理」をテーマとして広くレシピを募集。家庭でも作れるジビエ料理レシピを考案いただく事で、ジビエの消費拡大をねらいます。
【開催概要】
《テーマ》国産のシカ・イノシシを使用し、多くの人がご家庭で作れて、
安全でおいしく楽しめる料理
《対　象》一般部門：プロ・アマ不問。ただし、高校生以下は除く
　　　　　一般・学生部門：小学生、中学生、高校生対象。
　　　　　　　　　　　　　チーム参加可（１チーム三名まで、親子可）。
《募集期間》2024年7月10日（水）～11月29日（金）
《応募総数》305件（一般部門145件、小・中・高校生部門160件）
【審査について】
一次審査（レシピの書類審査）によって各部門の上位10位までの作品を選出。ソムリエの田崎真也氏をはじめ、料理や狩猟の関係団体など専門家の二次審査（実食審査）によって各賞を決定しました。

※詳細は第９回ジビエ料理コンテスト特設webページをご覧ください。
第９回ジビエ料理コンテスト特設HP＝https://www.gibier-contest.jp/
※本事業は、農林水産省「令和6年度鳥獣利活用推進支援事業(利活用推進)」の一環として実施されるものです。