・猪肉には脂肪酸が含まれており悪玉コレステロールを減らす効果があります。
・それを合わせるりんごにはポリフェノールが含まれており、
血行不良や代謝低下などによって、起こるむくみの軽減に効果があります。
・血行を良くする効果があると見込まれます。
・猪肉は塩麹に漬けておくことにより、柔らかくなるのと、
塩麹の力で下味をつけておく必要がなくなります。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 猪肩ロース肉（スライス） | 300g |
| りんご | 1ヶ |
| ピンクペッパー | 24粒 |
| イタリアンパセリ | 4枚 |
| 塩麹 | 50g |
| 砂糖 | 100g |
| 醤油（A） | 20cc |
| マスタード（A） | 5g |
| 玉ねぎ（おろし）（A） | 25g |
| はちみつ （A） | 10g |
| ニンニク（おろし）（A） | 2g |
| りんご（おろし）（A） | 25g |
肩ロース1mmスライス肉を塩麹に20分漬ける。水で塩麹を洗い流す。
りんごを1cm×7cm幅にカットして、鍋に水200ccと砂糖100gを入れ、りんごを30秒ボイルする。鍋ごと氷水で冷ます。
猪肉、りんごをペーパーで水気をふき取り、猪肉を広げ、りんごを3本にまとめて中に入れ巻き込んで爪楊枝でとめる。
フライパンで、りんごを巻いた猪肉を中火で焼く。
5分ほど焼き、爪楊枝を抜いて焼き目がついたら、Aを入れ絡める。
器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリをのせて完成。
