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猪スペアリブとピンクレディーの煮込み【洋食】

猪スペアリブとピンクレディーの煮込み【洋食】

材料・分量（４人分）

材料名 分量 下準備・メモ
豚バラ肉 800g
塩 適量
黒胡椒 適量
ピンクレディー（リンゴ） 4個 内2個は最初から煮込み、残り2個は仕上げ時に煮込む
白ワインビネガーor酢 30ml
白ワイン 500ml
水 600ml
顆粒コンソメ 14g
砂糖 10g
ローリエ 2枚
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量

作り方

  1. 鍋に白ワイン500ml、水600ml、コンソメ14g、砂糖10g、ローリエ2枚を入れて強火で沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
  2. 猪スペアリブの両面に塩・粗挽き黒胡椒をたっぷりとふり①の鍋に入れる。
  3. ピンクレディー（リンゴ）２個を縦４等分に切り、芯を取って②に入れる。
  4. 沸騰してアクを救ったら、ふたをして弱火で1時間ほど、スペアリブが軟らかくなるまで煮込む。
  5. 残りのピンクレディー２個を串切りにして白ワインヴィネガーで絡めておく。
  6. スペアリブが柔らかくなったら、鍋に⑤を入れて軽く煮込み、最後に塩で味を調えたら完成。