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鹿ミンチハンバーグ　ラタトゥイユ添え【ジビエ協監修】

鹿ミンチハンバーグ　ラタトゥイユ添え【洋食】

みんな大好きなお肉料理の定番、ハンバーグを鹿肉で。鹿肉の肉感あふれる食感を楽しんでください。

ラタトゥイユを添えて、色とりどりのお野菜も一緒に。

材料・分量（４人分）

材料名 分量 下準備・メモ
〈ハンバーグ〉    
鹿挽き肉 800g  
豚挽き肉 160g  
玉ねぎ 200g  
卵 1個  
塩 適量  
白胡椒 適量  
サラダ油 適量  
     
〈ラタトゥイユ〉    
オリーブ油 200ml  
ニンニク 2片 みじん切り
玉ねぎ 1個 さいの目切り
パプリカ（赤・黄色） 各1個 さいの目切り
ズッキーニ 1本 さいの目切り
ナス 2本 さいの目切り
生タイム 2本  
塩 適量  
白胡椒 適量  
トマト 3個 湯むきしてさいの目切り

作り方

〈ハンバーグ〉

  1. ボウルにすべての材料を入れ、よくこねる。
  2. フライパンにサラダ油を敷き、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
  3. 予熱した200度のオーブンで10分ほど焼く。
  4. 串を刺してハンバーグの中から透明な肉汁が出てきたら完成。

〈ラタトゥイユ〉

  1. 鍋にオリーブ油、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを入れ、弱火で炒める。
  2. ①にズッキーニ、ナスを加え、オリーブ油がしっかりと染み込むように炒める。
  3. タイム、塩、胡椒で味を調え、トマトを入れ10分ほど煮込む。