猪の肩ロースを、じっくりとオリーブオイルで煮込むお料理です。時間がかかりますが、じっくりと火を通した柔らかい猪肉にハーブとニンニクの香りが食欲をそそります。
時間をかけてちょっと贅沢なお料理を作りたいときに、ぜひお試しください！ワインのお供にもおすすめです。
| ★猪肩ロース | 500ｇ | |
| ★じゃがいも | 300ｇ | |
| ★塩 | 20ｇ | |
| ★砂糖 | 15ｇ | |
| ★黒コショウ | 2ｇ | |
| ★ローズマリー（粉末） | 適量 | |
| ★タイム（粉末） | 適量 | |
| ★にんにく | ６片 | 1/2に切って使用 |
| オリーブオイル | 1.5ℓ | |
| レモン | 適量 | お好みで |
| フレンチマスタード | 適量 | お好みで |
１．ジャガイモを半分に切る
２．★を1晩ビニール袋に入れ、冷蔵庫で休ませる
（塊の猪肩ロースとジャガイモにしっかりと味、香りが馴染むように漬け込む）
３．鍋にオリーブオイルと２を入れ、90℃で3時間くらい煮こむ
４．火を止め、そのまま冷ます
５．冷めた猪肩ロースを大きめにカットしてフライパンで表面を香ばしく焼く
コンフィにしたジャガイモもフライパンでソテーする
６．お好みでレモンやフレンチマスタードを合わせて下さい
じっくりとオリーブオイルで煮込みます。 
