豚骨ならぬ、猪骨スープのレシピです。シンプルに塩のみの味付けですが、コク深い猪ダシの味わいに驚く一品。お鍋のお出汁として、ラーメンや野菜スープのベースとしても、オールマイティーに活躍できるレシピです。
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＜作り方＞
１．沸騰した湯の中に骨を入れ、表面の色が変わったら取り出し水で良く洗う
２．圧力鍋に骨と水を入れて火に掛け、圧力がかかったら弱火で40分加熱
３．ペーパータオルを使い、裏ごしする
