猪ロース肉にパン粉と木の実を付けてこんがりと焼くお料理。粗く砕いたクルミやアーモンドの食感と香ばしさが美味しいです。
| 皮付猪ロース | 120ｇ×4枚 | |
| 塩 | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| フレンチマスタード | 適量 | |
| 木の実（クルミ、アーモンド） | 各100ｇ | 粗く砕く |
| パン粉 | 200ｇ | |
| きのこ | 付け合わせ | |
| アスパラ | 付け合わせ |
１．猪肉に塩をふる、フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で15分ほど猪の皮からソテーする。香ばしくパリパリなるようにソテーして側面も軽くソテーする。
２．猪肉の表面にフレンチマスタードを塗り、木の実、パン粉をまぶす
３．250℃のオーブンで10分焼く
４．付け合わせにソテーしたキノコとアスパラを添える
