ジビエ店舗紹介
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フランス地方料理MOMOKA　

こちらの店舗情報は2017年10月10日の情報です。より詳しい情報をお求めの場合は各店舗に直接お問い合わせください。
神戸御影で創業32年。鹿や猪を使ったジビエ料理に早くから着目し、兵庫県の推進・研究団体にも所属するなどしてジビエ料理を推進するとともに、
ワイルドライフマネジメントの観点からも里山保全の活動をPR。「ジビエが食べられる店」として神戸では先駆けです。
また、ジビエの普及の一環として精肉の小売販売も行い、一般家庭の食卓に普通にジビエがのぼるように努めています。
学校給食への採用、各種講座などの講師を務めるなど、活動は多岐に渡ります。気軽に食べられる価格と味で幅広い世代にご利用頂けるレストランです。


鹿肉（精肉販売）は卸売も応相談。鹿ドッグフードはネット販売を中心に、小売も行っています。
「鹿肉１００％ドッグフード専門店MOMOKA」http://deliciousmomiji.shop-pro.jp/
イベント出店（飲食店・ペット関連いずれも）も積極的に行っています。

店舗情報

所在地
兵庫県神戸市東灘区御影石町2-13-24
営業時間
ランチ　：11：30～14：00（土日祝～15：00）
ディナー：17：30～21：00
定休日
毎週月曜　（祝日の場合は営業し、翌日代休）
電話番号
078-841-1005

メニュー＆商品紹介

  • 自家製鹿ソーセージ
    兵庫県を中心とした近畿圏内の野生シカ使用。首肉などをブレンドすることで、より濃厚な肉の旨味を引きだしています。
    オリジナルブレンドしたスパイスが食欲を刺激し、個性的な、他店にはない味わい。
    また、自家製有機無農薬乾燥野菜を加えることで、一層複雑な味になっています。
    老若男女問わず口に合うような仕上がりになっています。
  • 鹿の赤ワイン煮込み
    認可解体処理施設・猟師から直接取引で一頭買いした鹿肉の中でも、特にうでやスネ肉といった固くて敬遠されがちな部位をじっくり煮込むことで柔らかくしました。
    香味野菜と赤ワインをふんだんに使っているのでソースの濃厚な旨味と甘味、とろける肉の柔らかさはジビエに対する固定観念を払拭するものです。
    また、春はふきのとう、秋は天然きのこをトッピングするなど季節感と野趣溢れる味わいで、年間通してお楽しみいただけます。
  • 鹿生肉（食肉用精肉）
    丁寧な下処理と熟成を施した鹿肉（もも、ロース肉）を精肉し、小分けした真空パックで100ｇ単位で家庭向けに販売。
    調理法などのアドバイスも添付し、ご家庭での新しい料理やジビエ料理に挑戦したい意識の高い方の意欲をサポートします。
  • 鹿ドッグフード
    一頭買いすることで出る端肉、骨などをドッグフードに加工。
    「人間が食べても大丈夫」な安全レベル、ヒューマンクオリティで愛犬家に鹿肉の有効性を啓蒙しています。
    近年のペットブームで増加する家庭での小型犬飼育における、犬のアレルギー対策、シニア犬のケアなどに役立ちます。
    特に鹿の首肉・頭骨を2日間かけて煮込んだ「鹿水煮」（真空パック）は栄養価と嗜好性に優れ、ワンちゃんに給餌することで明らかな変化が現れ大変好評です。

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