2014年12月04日
食を主要テーマに様々な調査、研究を行い、その成果や提言を広く発信するぐるなび総研は、１２月４日に今年の日本の世相を映し出し象徴する食を「2014年 今年の一皿」として発表しました。
そして選ばれたのが「ジビエ料理」です。
ニュースリリースはぐるなび今年の一皿「ジビエ料理」をご覧下さい。
なお、シカ肉やイノシシ肉は国産のものと輸入されたものがあります。
国産のシカ肉やイノシシ肉を仕入れたり、購入される場合、厚生労働省の「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」にも記載されていますが、必ず食肉処理業や食肉販売業の許可を得ているところから購入してください。
