2021年06月24日
（↑共同通信社のサイトより抜粋）
4月30日に、東京・世田谷の駒場学園高等学校、調理科3年生を対象に実施した、鹿肉の解体、ジビエの調理実習の模様を、共同通信社発行『Kyodo Weekly』の連載コラム「口福の源～食料」で取り上げていただきました。（同誌からウェブに転載）
取材・執筆は、食文化研究家の畑中三応子さまです。江戸時代の文献のお話や鹿肉の食味のお話などもあり、興味深い内容の記事です。ぜひご一読ください。
※日本ジビエ振興協会では、ジビエの解体や調理などの講習ご依頼を承っております。ご検討の際は、お気軽にお問合せください。【お問合せフォームはこちら】
