2023年02月14日
月刊『食品と容器』2月号が刊行、協会副代表理事の押田敏雄氏（麻布大学名誉教授、全日本鹿協会副会長）による連載「ジビエを考える」の第2回が掲載されています。
第2回のタイトルは「日本でのジビエの定義、肉食文化および世界のジビエ」。ジビエにかかわる事業者の皆さんは、鳥獣被害はじめ、現在の「ジビエ」を取り巻く状況についてはよくご存知のことと思いますが、この連載では、歴史的・文化的側面から、ジビエのアウトラインを解説しています。
ジビエを考えるうえで、客観的な知識は必須のはず。ぜひお手にとって御覧ください。
購入、閲覧については、『食品と容器』のサイトでご確認ください。※期間限定で一部立ち読みが可能です。
