2023年11月16日
11月14日（火）、石川県白山市で「地域に向けたジビエ基礎セミナー」を開催いたしました。本セミナーは全国6カ所での開催予定で、14日はその第1回目となります。
セミナーは、自治体、施設関係者、食品衛生監視員、また捕獲者の方などを対象に、ジビエ事業を始めるにあたって必要な基礎的な事柄をお伝えすることを目的としています。この日も、施設運営者、これから施設を立ち上げるという方、自治体のジビエ担当者等、石川県内だけでなく近隣県や関西地方からも多くご参加いただきました。
セミナーは、衛生管理およびHACCPのほか、ジビエの食の歴史やジビエの肉質、栄養についてといった食材としての内容、近年拡大しつつある鹿革や猪の脂など肉以外の部位の利活用方法など、ホットな話題も取り入れています。鹿革利用についての講義の後には、鹿革のコインケースを使ったワークショップなども行いました。参加者の皆さんも大変熱心に聞き入ってくださり、終了後の質疑応答では、多くの質問・意見が出されました。
また、会場となった松任文化会館の敷地をお借りして、現在開発中の新型ジビエカーの実車も展示しました。こちらにも多くの見学者が訪れ、また、数社のマスコミの取材も受けるなど、注目度の高さを感じました。
今後、本セミナーは静岡、鹿児島、広島、群馬、宮城で開催される予定となっています。セミナー内容の詳細については、こちらをご覧ください。一部参加が可能な会場もありますので、興味のある方はジビエ協までお問い合わせください。
