2024年06月21日
2024年6月20日(木)に、信州富士見高原ファーム（長野県富士見町）で「ジビエ解体処理講習会」を開催しました。野生鳥獣の衛生的な処理解体作業を学ぶため、普段から自家消費用にジビエを処理する方やこれから処理施設新設を検討されている方々が参加されました。
講習会は座学と解体実演の二本立て。始めに座学。国産ジビエを取り巻く現状や制度、解体処理時の衛生管理で気を付けるポイント、手指衛生についてお伝えし、その後止め刺しや解体処理作業の動画教材を用いて研修を行いました。
続いて処理施設に移動し解体実演。国産ジビエ認証制度を取得されている信州富士見高原ファーム様により、厚生労働省のガイドラインに沿った捌き方を実演、参加者からは随時ご質問をいただきなら進めることができました。
今回参加いただいた方々はとても意欲的で、これからのジビエ振興に大きく関わっていただけそうな雰囲気を感じました。
次回は7月28日(金)に鳥取県、7月7日(日)に長野県で開催いたします。両会場ともに開催が決定しており、定員まで残り数名となりますのでご興味をお持ちの方はぜひ一度ご参加いただけましたら幸いです。
▲（左上）配布資料、（右上）座学、（左下）精肉作業実演、（右下）解体実演
◆鳥取会場
日 程：令和6年6月28日(金) 13時～17時
会 場：わかさ29工房（国産ジビエ認証 第7号）
（鳥取県八頭郡若桜町若桜９９９－１）
残席数：4名（令和6年6月21日時点）
◆長野会場
日 程：令和6年7月7日(日) 13時～17時
会 場：信州富士見高原ファーム（国産ジビエ認証 第3号）
（長野県諏訪郡富士見町富士見6666-1588）
残席数：3名（令和6年6月21日時点）
◆参加費
会 員：42,900円（税込）
非会員：47,300円（税込）
▼詳細・お申込みはこちら
https://www.gibier.or.jp/seminar/dismantling/
