処理施設運営者、これから始める方も必携必読
小規模なジビエ処理施設向け
HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理のための手引書
実証段階を終え、いよいよ販売開始
新型ジビエカー特設サイト
ジビエの川上から川下までも「見える化」
ジビエプラットフォーム
当協会は、捕獲されたシカやイノシシをおいしく安全な食肉として利用するために必要な技術や情報を広く周知し、鳥獣被害に悩む地域がジビエの利用により活性化することを目指しています。
ジビエの捕獲・流通・調理・加工に必要な情報は毎年開催する「日本ジビエサミット」のセミナー、当協会監修の書籍、各種講習会にて提供しております。
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「おかやまジビエスタンプラリー」 12:00 AM 「おかやまジビエスタンプラリー」 11月 1 2024 @ 12:00 AM – 1月 31 2025 @ 12:00 AM 岡山県が、「おかやまジビエ」の認知度向上と消費拡大を目的に、県内のジビエメニュー提供店やジビエ商品販売店を対象とした「おかやまジビエスタンプラリー」を開催します。期間は11月1日(金)~1月31日(金)。 対象店舗は全県で39店。参加者はジビエを食べたり商品を購入することでスタンプを集め、スタンプ数に応じてジビエレザーのキーケース、ぼたん鍋セットなどのジビエ賞品への応募ができます。インスタ投稿でプレンゼントが当たるキャンペーンも同時開催。 詳細は農林水産部鳥獣害対策室のサイトでご確認ください。 ぐるなび 全国ジビエフェア 12:00 AM ぐるなび 全国ジビエフェア 11月 1 2024 @ 12:00 AM – 2月 28 2025 @ 11:45 PM ぐるなびが今年も「全国ジビエフェア」を開催します。11月1日(金)~2月28日(金)の4カ月。 ジビエつまり肉だけでなく、皮や角などの副産品、ペットフードまで網羅した店舗やECサイトなどの情報を特設サイトで一挙に公開し、ジビエの「食べたい」「買いたい」を盛り上げていくフェア。ジビエの消費拡大を通じて地域活性化、地方創生に寄与するのが狙いです。 詳細は、ぐるなび「全国ジビエフェア」のサイトへ。 みやざきジビエフェア2024-2025 6:09 AM みやざきジビエフェア2024-2025 11月 16 2024 @ 6:09 AM – 2月 16 2025 @ 7:09 AM 宮崎県が、11月16日(土)~2月16日(日)の期間で、「みやざきジビエフェア2024-2025」を開催しています。 期間中、6市町村21店舗がジビエ料理を提供。プレゼントが当たるスタンプラリーも実施しています。食べた人は店舗からスタンプ・シールをゲットし、店舗備え付けまたはネットからDLできる応募ハガキにシールを貼付して応募します。シール1枚から応募可能で、枚数によってプレゼントの内容も変わります。 詳しくは宮崎 ebooksから。フェアだけでなく、宮崎県が力を入れているアスリート食としてのジビエや、試験的導入が進んでいるジビエカーの情報も掲載しているので要チェック。 参加店舗紹介1-9(PDF:498KB) 参加店舗紹介10-21(PDF:488KB) 宮崎県「みやざきジビエフェア2024-2025の開催について(プレスリリース)」 宮崎 ebooks「みやざきジビエフェア 2024-2025」 タバジビエ キッチンカー INSPIRE TOKYO 2024 WINTER 11:00 AM タバジビエ キッチンカー INSPIRE TOKYO 2024 WINTER 11月 30 @ 11:00 AM – 12月 1 @ 8:00 PM 丹波山村ジビエ肉処理加工施設(山梨県)のキッチンカー出店情報。 INSPIRE TOKYO 2024 WINTER 【日時】11月30日(土)、12月1日(日) 11~20時 【会場】代々木公園イベント広場 J-WAVE主催の音楽とカルチュラルなマーケットのイベント。J-WAVEが選ぶホットなミュージシャンのステージ、ナビゲーターのコラボコンテンツ、日本の工芸品のセレクション等多彩なコンテンツ。キッチンカーはエッジの利いた18店舗が出店。その中でタバジビエは唯一ジビエを扱う。鹿バーガー、鹿ゴロッケ、猪けんちん汁などを提供する。 【タバジビエ Instagram】 https://www.instagram.com/tabagibier/ 【INSPIRE TOKYO 2024 WINTER特設サイト】 https://www.j-wave.co.jp/special/inspire2024winter/ ※画像はタバジビエ Instagramから抜粋 とやまジビエフェア とやまジビエフェア 11月 15 2024 – 2月 28 2025 終日 富山県では、おいしいジビエ料理を味わっていただくため、狩猟解禁日に合わせて11月15日から『とやまジビエフェア』(2025年2月28日まで)を開催しています。 今年度は、手軽に♪気軽に♪「とやまジビエ」を味わうことができる飲食店など22店舗を加え、計51店舗で「とやまジビエ」を食材にしたメニューを提供しています。ジャンルも和洋中問わず、うどんやラーメンのお店も参加するなど多彩なうえ、料理を見るとどれもユニークなジビエ文化が形成されていることを感じさせます。 会期中、参加店舗がコラボ食事会を行う「とやまジビエウィークス2024」も開催しています。晩秋のシリーズでは、11月17、24日、12月1日の3回を実施しており、冬シリーズの開催も予定されているそうです。各回ともテーマを設定したうえでのコラボで、ジビエの奥深さも感じられる構成となっています。 イベントの様子はとやまジビエのInstagram、Facebook、特設サイトで確認できます。特設サイトでは動画も公開しており、とやまジビエウィークス2024の模様などもレポートされています。 とやまジビエフェア詳細は、県サイトまたは特設サイトから。 富山県「とやまジビエフェア」の開催について とやまジビエフェア 特設サイト とやまジビエ Instagram とやまジビエFacebook やまなしジビエフェア2024 やまなしジビエフェア2024 11月 15 2024 – 2月 28 2025 終日 山梨県が11月15日(金)~2月28日(金)の期間で「やまなしジビエフェア2024」を開催します。県内15店舗で山梨県産のジビエを使った料理を提供するもので、ジビエは「やまなしジビエ認証」取得の5施設のものを使用します。 同時に「やまなしジビエフォトコンテスト」も開催(11月8日(金)~1月8日(水))。フェア参加している店舗の料理を、店内・テイクアウト問わず撮影し、インスタグラムにハッシュタグ「#やまなしジビエフォトコンテスト」を付けて投稿することで応募となります。応募作品の中からグランプリ、準グランプリ、特別賞を選出します。 山梨県【やまなしジビエフェア2024】NEW! PR TIMES 山梨の野生シカ肉を堪能できる「やまなしジビエフェア2024」が今年も11月15日(金)にスタート。地元料理店が参加し多彩なこだわりメニューを提供!今回は初めてインスタ投稿の「フォトコンテスト」も開催。 わかやまジビエフェスタ 2024-25 わかやまジビエフェスタ 2024-25 12月 1 2024 – 2月 28 2025 終日 12月1日(日)から、和歌山県内の飲食店がジビエ料理を提供する「わかやまジビエフェスタ2024-25」が開催されています。期間は2月28日(金)まで。 県内8つのエリアで83店舗が参加。軽食、テイクアウト可能なものから、和食、フレンチ等、幅広いジャンルの料理が揃っており、和歌山ジビエの魅力をさまざまな角度から楽しめます。 参加店舗を利用した方を対象に、プレンゼントキャンペーンも開催します。店舗設置のQRコードかはがきで申し込み。抽選で「わかやまジビエお食事セット」が20名に当たります。応募したうえInstagramで「@wakayama_gibier_festa」をフォローし、「#わかやまジビエフェスタ2024応募」のハッシュタグをつけてジビエ料理を投稿した人には、和歌の浦温泉 萬波 MANPA RESORTのペア宿泊券(2組)をプレゼントするダブルチャンスも。 また、1月26日(日)、2月15日(土)には、わかやまジビエフェスタPRイベントも開催します。 12月2日には、県庁「きいちゃん食堂」で、岸本周平知事がジビエ料理を試食しフェスタをPR、ニュースにも取り上げられました。 わかやまジビエフェスタ2024-25 特設サイト 季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 2:00 PM 季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 12月 1 @ 2:00 PM – 2:15 PM 神奈川県秦野市は、9月21日から12月8日までの毎週土日および祝日、大山から「ジビエの食べられる街・鶴巻温泉」を結ぶ季節限定のバスを運行している。※カレンダーでは土日のみの表示となっているので要注意 これは大山登山、大山阿夫利神社の観光客を鶴巻温泉へと案内するためのもので、1日3便が運行している。鶴巻温泉は2020年から地元が主体となって「ジビエの街」を打ち出しており、エリア内16店舗がジビエ料理を提供している。一部ではジビエの小売販売もある。 問い合わせは、秦野市観光振興課 観光振興担当へ。 | タバジビエ HUNTCAMP 1:00 PM タバジビエ HUNTCAMP 12月 7 @ 1:00 PM – 12月 8 @ 5:00 PM 丹波山村ジビエ肉処理加工施設(山梨県)が、以前の「狩猟学校」をアップデートし「HUNTCAMP」として今年12月から再開。12月はキャンセル待ちだが、1月、2月で参加者を募集しています。 ➀2024年12月7日(土)8日(日) ➁2025年1月18日(土)19日(日) ➂2025年2月22日(土)23日(日)※12月末予約開始 開催時間 : 土曜日13時-21時と日曜日8時-17時 集合場所 : 13時 丹波山村郷土資料館駐車場 ポイントは、ただの狩猟体験ではなく、長く山中で過ごし、「銃猟」「罠猟」「解体」「野営」を1泊2日で行うこと。講師を務めるのは、トマリヤマ(泊まり狩りとも)の狩猟技術を持つ人物で、丹波山村を含む国立公園のエリアでは指定管理捕獲にも従事してきた方です。いわゆる有害鳥獣捕獲が人里に近いエリアで行われるのに対し、遠く山中にまで分け入るために過酷な狩猟となりますが、より自然を身近に感じることができます。HANTCAMPではその一端にふれることができるでしょう。 詳細、参加申し込みはHUNTCAMPのInstagramにて。人気につき、キャンセル待ちが出てもすぐ埋まってしまうので行きたい方は常時チェックを。 https://www.instagram.com/p/DBqd8psPRf2/?locale=ja_JP&img_index=4 ※画像はHUNTCAMPのInstagramより抜粋 シンポジウム 弥生・古墳時代の鹿と人間のかかわり 1:30 PM 季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 2:00 PM 季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 12月 7 @ 2:00 PM – 2:15 PM 神奈川県秦野市は、9月21日から12月8日までの毎週土日および祝日、大山から「ジビエの食べられる街・鶴巻温泉」を結ぶ季節限定のバスを運行している。※カレンダーでは土日のみの表示となっているので要注意 これは大山登山、大山阿夫利神社の観光客を鶴巻温泉へと案内するためのもので、1日3便が運行している。鶴巻温泉は2020年から地元が主体となって「ジビエの街」を打ち出しており、エリア内16店舗がジビエ料理を提供している。一部ではジビエの小売販売もある。 問い合わせは、秦野市観光振興課 観光振興担当へ。 | |||||
季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 2:00 PM 季節運行バスで 「ジビエの街・鶴巻温泉」へ 12月 8 @ 2:00 PM – 2:15 PM 神奈川県秦野市は、9月21日から12月8日までの毎週土日および祝日、大山から「ジビエの食べられる街・鶴巻温泉」を結ぶ季節限定のバスを運行している。※カレンダーでは土日のみの表示となっているので要注意 これは大山登山、大山阿夫利神社の観光客を鶴巻温泉へと案内するためのもので、1日3便が運行している。鶴巻温泉は2020年から地元が主体となって「ジビエの街」を打ち出しており、エリア内16店舗がジビエ料理を提供している。一部ではジビエの小売販売もある。 問い合わせは、秦野市観光振興課 観光振興担当へ。 | かごしまジビエ~る丼 プレイベント 11:00 AM かごしまジビエ~る丼 プレイベント 12月 14 @ 11:00 AM – 4:00 PM 鹿児島県が、丼をテーマにしたジビエフェアを1月17日(金)~2月16日(日)に開催します。これに先立ち、12月14日(土)にプレイベントを開催。 【日時】12月14日(土)11~16時 【会場】天文館ベルク広場(鹿児島県鹿児島市) メインコンテンツは、ジビエの魅力を伝えるトークショーと、ジビエ~る丼の無料試食会! トークは、県内でジビエ処理加工施設を運営する3名の方々やフードコーディネーターが、ジビエの食べ方や魅力、社会的価値などを語り合うというもの。全3回(11時35分、13時30分、15時30分)、各回にジビエ~る丼の試食を実施。 1回目 鹿スネ肉の八宝菜丼 2回目 猪ひき肉のハヤシライス 3回目 鹿ネック肉とごぼうの柳川風丼 会場ではジビエの精肉・加工品の販売や、お買い上げ抽選会・アンケート抽選などもあります。丼は日本独自の食文化で、ジビエでも食べやすく、またひと味違ったジビエを楽しめるかも♪ かごしまジビエーる丼 プレイベント特設ページ | |||||
地域に向けたジビエ基礎知識セミナー(熊本会場) 1:00 PM 地域に向けたジビエ基礎知識セミナー(熊本会場) 12月 19 @ 1:00 PM – 3:00 PM 消費者が求める安全・安心なジビエを普及させるため、捕獲から加工・流通・販売における各段階で必要な衛生管理に関する正しい情報や基礎知識をお伝えするセミナー。 1日目にジビエカーを用いた解体と処理施設の洗浄消毒の実演講習、2日目に座学のセミナーと企業展示、国産ジビエ認証制度相談コーナーを開催いたします。 熊本会場(1日目) 【日時】12月19日(木)13時~15時 【会場】グランメッセ熊本(熊本県上益城郡益城町福富1010) 【TEL】096-286-8000 【内容】ジビエカーでの解体講習 詳細 https://www.gibier.or.jp/event_past/basic-knowledge-seminar/ | 地域に向けたジビエ基礎知識セミナー(熊本会場) 9:30 AM 地域に向けたジビエ基礎知識セミナー(熊本会場) 12月 20 @ 9:30 AM – 3:30 PM 消費者が求める安全・安心なジビエを普及させるため、捕獲から加工・流通・販売における各段階で必要な衛生管理に関する正しい情報や基礎知識をお伝えするセミナー。 1日目にジビエカーを用いた解体と処理施設の洗浄消毒の実演講習、2日目に座学のセミナーと企業展示、国産ジビエ認証制度相談コーナーを開催いたします。 熊本会場(2日目) 【日時】12月20日(金)9時40分~15時30分 【会場】グランメッセ熊本(熊本県上益城郡益城町福富1010) 【TEL】096-286-8000 【内容】捕獲から加工・流通・販売における各段階で必要な衛生管理に関する正しい情報や基礎知識 詳細 https://www.gibier.or.jp/event_past/basic-knowledge-seminar/ | タバジビエ解体ショー 8:00 PM タバジビエ解体ショー 12月 21 @ 8:00 PM – 9:00 PM タバジビエが、東京・新宿の「WPÜ BEER DINER」でジビエ(鹿)の解体ショーを実施します。 【日時】12月21日(土)20~21時 【会場】WPÜ BEER DINER(東京都新宿区) ※お店は、ディナータイム17時~ ※ショーについての参加費は不要ですが、通常の飲食をしてもらう必要があります。 都市生活者にとって解体はおろか鹿そのものを見ることすら稀では。鹿の存在感、そしてその肉を食べるということを、肌で感じる貴重な機会となります。 お店では特別メニューとして、「タバジビエ鹿バーガー」、そして、山梨県のブリュワリーと共同で開発したという鹿肉のためのビール「WildCaught 2024」の提供もあります。 店内2階では狩猟関連の展示も行われるとのこと。人気必至のイベント、ぜひおでかけください。 タバジビエInstagram https://www.instagram.com/p/DDHJDVTSKY1/?utm_source=ig_web_copy_link&img_index=1 WPU Instagram https://www.instagram.com/wpu_shinjuku/ | ||||
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